もったいないをカタチに
絶滅危惧種にも指定されているうなぎ。
捌くときに出るうなぎの頭、以前は捨てていました。
「もったいない！」「何かこれで美味しいものをつくろう！」
そんな想いをカタチにし、鰻の頭で出汁をとり、試行錯誤を重ねて約2年、様々な食材の力を合わせながら上品で繊細かつ うなぎの旨味たっぷりの出汁が出来上がりました。
その出汁を一杯のラーメンに仕立て【極み(きわみ)うなそば】ぜひお楽しみいただきたい逸品です。
見た目は濃厚に感じますが、食べればあっさりとしているのでスープを飲み切ってしまう事間違えなしです。
コラーゲンもたっぷりなので、お肌もツルツル！